Esta variedad de patata aunque no es muy
consumida la hemos añadido al listado de variedades importantes ya que queremos
hacer referencia también a las variedades creadas por el ser humano de forma
natural. Esta patata, la gorbea, pertenece a la provincia de Álava y debe su
nombre al monte más alto de esta.
En el último siglo, si ha habido una
explotación agraria en las tierras alavesas ha sido sin ninguna duda el de la
patata. Además, en el año 1817 la diputación foral de Álava obliga el cultivo
de este tubérculo. En el año 1933 se crea la Estación de la mejora de la
patata, su objetivo era sencillo, seleccionar las variedades mejor adaptadas a
la zona y crear nuevas especies a través de estas. Una de estas variedades es
la patata Gorbea, destinada a la consumición en fresco, pero no es la única,
otras variedades cómo la zorba han nacido en este lugar. Actualmente, el
cultivo de la patata ha bajado en cantidad respecto a sus años de auge.
Esta variedad es muy poco cultivada debido a
su delicadeza en el cultivo. Es una patata semitemprana, sembrada en los meses
de marzo y abril y recolectada en septiembre-octubre. Es aconsejable utilizar
tierras que el año anterior han tenido plantas leguminosas para asegurar el
abono nitrogenado. En la siembra debe quedar unos 5 cm bajo tierra.
Características:
-Piel muy fina y de color amarillo claro
-Carne color blanquecino
-Alto contenido en materia seca
-Forma redondeada
Aplicaciones:
La patata gorbea tiene unas cualidades
excepcionales en crudo, por lo tanto, esta variedad es buena para utilizarla
cocida, que es como menos cualidades pierde. La calidad de estas patatas es
alta y no es fácil encontrarla en el mercado, ya que debido a su calidad es
exportada al extranjero.
